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Estima-se que Brasil possui capacidade instalada de produção de Cachaça de aproximadamente 1,2 bilhão de litros anuais, porém se produz anualmente menos de 800 milhões de litros.

Segundo o ultimo censo do IBGE de 2016, são 11.024 estabelecimentos produtores no país.

No entanto, segundo o Anuário a Cachaça de 2020, elaborado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o total de produtores de Aguardente e Cachaça registrados no Mapa em 2019 foi de 1086 produtores. Sendo 894 produtores de Cachaça, 357 produtores de aguardente de cana e 165 produtores que produzem tanto Cachaça quanto aguardente de cana.

Os dados do anuário de 2019, que consideravam número de registros de 2018, indicavam que o total de estabelecimentos registros de Cachaça e aguardente de cana era de 1.397 produtores.

Comparando-se os dados dos Anuários de 2019 e 2020 com o Censo Agropecuário de 2016, estimamos que a informalidade do setor, em número de produtores, possa ter crescido 3 pontos percentuais, subindo de 87,37% para 90,15%. 

Segundo o IBRAC, os principais estados consumidores são: São Paulo, Pernambuco, Rio de Janeiro, Ceará, Bahia e Minas Gerais.

 Principais Estados Consumidores

 Segundo o IBRAC, os principais estados produtores são: São Paulo, Pernambuco, Ceará, Minas Gerais e Paraíba.

Principais Estados Consumidores

 
 

 

 

Instituto Brasileiro da Cachaça