Unesp- Araraquara promove VIII Encontro da Cadeia Produtiva e IX Concurso de Qualidade da Cachaça.
A Unesp- Araraquara promove nos dias 13 e 14 de setembro o VIII Encontro da Cadeia Produtiva de Cachaça e IX Concurso de Qualidade da Cachaça. O encontro tem como objetivo capacitar e incentivar os produtores a melhorar a qualidade final do produto.
Com palestras, a universidade espera propagar o conhecimento obtido pelos centros de pesquisa, de forma a implantá-los ou incentivar a melhora do produto, caso dos micro e pequenos produtores.
O concurso que teve votação popular entregará os prêmios a três categorias: envelhecidas, não envelhecidas e descansadas. Além disso, premiará, de forma a incentivar a boa apresentação do produto, a garrafa mais bonita.
Abaixo segue a programação do evento:
PROGRAMAÇÃO PRÉVIA
DIA 13/09 – 19:30h
Local: Mondrian Ambiente
Endereço: Alameda Rogério Pinto Ferraz, n°955
Bairro: Fonte
Araraquara - SP
• Palestra: “História da cachaça” – Prof. Dr. João Bosco Faria (FCFAR-UNESP)
• Jantar em comemoração ao Dia da Cachaça – ADESÃO R$30,00
DIA 14/09
Local: Centro de Pesquisa da Cachaça (Campus da UNESP – Araraquara)
Endereço: Rodovia Araraquara-Jaú Km 1
Bairro: Machados
Araraquara - SP
08:00-08:30h - Cerimônia de Abertura - Prof. Dr. João Bosco Faria (FCFAR-UNESP)
08:30-13:00h - Produção de cachaça e controle de qualidade:
• 08:30-09:30h - Fermentação – Palestrante a definir
• 09:30-10:30h - Destilação - Palestrante a definir
• 10:30-11:00h- Coffee Break
• 11:00-12:00h- Envelhecimento da cachaça - Michelle Rota (Pesquisadora - FCFAR-UNESP)
• 12:00-13:00h - Gestão de resíduos da produção de cachaça - José Antônio C. Castro
(Companhia Muller de Bebidas – “51”).
14:00 – 15:00h – Aspectos legais da produção de cachaça - Patrícia Schober Gonçalves Lima –
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
15:00-16:30h - Mesa redonda – “Novas Perspectivas da Indústria da Cachaça”
• Visão geral - Prof. Dr. João Bosco Faria (FCFAR-UNESP)
• Relato de produtor – Palestrante a definir
• Inovações - Ricardo Bonotto Barbosa (Pesquisador - FCFAR-UNESP)
16:30-17:00h - Coffee Break
17:00-18:00h - Cerimônia de Premiação do IX Concurso de Qualidade da Cachaça
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