A Amburana (também conhecida como Cerejeira em algumas regiões do Brasil) transfere para a Cachaça uma cor intensa e um buquê aromático forte e característico, com notas frutadas e um toque evidenciado de especiarias e sabor levemente adocicado.

Apresenta um perfume sutil, quase imperceptível, de cor ligeiramente amarelada e o gosto um pouco adstringente. Cachaças armazenadas e/ou envelhecidas em Amendoim são ótimas para o preparo de drinks, especialmente a Caipirinha.

É uma madeira que não altera muito o aroma e o paladar da Cachaça. É geralmente usada para o “período de descanso”, que acentua a aspereza natural da Cachaça deixando-a mais saborosa.

Essa madeira transfere para a Cachaça aroma de ervas e cereais, resultando em Cachaças suaves ao paladar e sem gosto residual

Cachaças armazenadas e/ou envelhecidas nesta madeira apresentam uma cor levemente amarelada e aroma característico da delicadeza de um buquê de flores. Se distingue pela viscosidade e oleosidade da Cachaça.

Cachaças armazenadas e/ou envelhecidas em Bálsamo apresentam uma cor amarelo esverdeada, um intenso aroma de ervas e um gosto levemente apimentado. Essas Cachaças, geralmente, possuem uma personalidade própria, peculiar e muito bem definida.

Em contato com a Castanheira as Cachaças se tornam mais suave e com uma cor levemente de bronze. Com aroma característico e sabor de castanha.

A Grapia torna a Cachaça mais leve e suave, mas mantém a sua cor original.

Cachaças armazenadas e/ou envelhecidas no Carvalho Americano apresentam uma cor dourada, aromas característicos da baunilha e do coco, sabor suave e um buquê aromático complexo.

Envelhecida e/ou armazenada no Carvalho Europeu, a Cachaça assume uma cor âmbar, além de intensos aromas e sabores característicos de amêndoas, nozes, castanhas, madeira tostada e taninos. É a madeira mais utilizada para envelhecimento tanto de Cachaças como outros destilados, como o Whisky, o Cogñac, o Rum e a Tequila.

O Ipê transfere para as Cachaças uma cor âmbar escuro (tendendo a um tom alaranjado). Essas, geralmente, possuem sabor um tanto peculiar, muito apropriado para indivíduos de personalidade forte em busca de sabores notáveis.

Considerada uma árvore nacional, possui importância simbólica equivalente ao Pau-Brasil. A Cachaça apresenta tons alaranjados e um sabor suave.

Possui um aroma impressionante, levemente terroso e misturado com ervas, de amargura média. Gosto residual forte e intenso.

Jequitibá Branco é indicado para barris de armazenamento de Cachaça, já que passa sabor e aromas quase imperceptíveis, além de fornecer uma cor pálida. Cachaças armazenadas e/ou envelhecidas em Jequitibá embora, praticamente sem alteração de coloração, apresentam uma suavidade peculiar no paladar em relação ao contato com esta madeira tão nobre e não apresentam alteração na coloração.

O Jequitibá-rosa fornece uma cor dourada, aromas e sabores agradáveis, com um buquê aromático e complexo, similar ao do Carvalho Americano.

O Louro-canela deixa a Cachaça mais suave, oferecendo um sabor adocicado. Essa madeira afeta muito pouco a coloração da Cachaça.

Geralmente, o envelhecimento usando essa madeira é de médio a longo prazo 2 a 3 anos (médio-longo prazo), resultando em um bom equilíbrio entre aromas doces e amargos (mistura de flores e ervas).

Também conhecido como Angelim-coco. A Cachaça se torna amarelada e absorve o gosto acentuado dessa madeira.